Kabuk atmayan nohutun sırrı meğer buymuş: Bir gece önceden mutlaka ıslatma suyuna ekleyin!

NOHUTU BİR GECE ÖNCEDEN ISLATMA NEDEN BU KADAR ÖNEMLİ?

Nohutun bir gece önceden ıslatılması hem pişirme süresini kısaltıyor hem de kabuğun esneyip dayanıklı hale gelmesini sağlıyor. Uzmanlar, kuru nohutun yeterince su çekmeden pişmeye başlamasının en büyük hata olduğunu vurguluyor. Bu durum kabuğun hassas noktasının zayıflamasına yol açıyor. Bir gece bekletildiğinde nohut ideal su oranına ulaşıyor. Karbonatla birleştiğinde ise kabuk daha sağlam bir yapı kazanıyor. Bu süreç nohutun pişerken dağılmasını önemli ölçüde engelliyor. Araştırmalar uzun ıslatma süresinin besin değerini de olumlu etkilediğini gösteriyor. Birçok aşçı, bu yöntemin lezzeti artırdığını belirtiyor. Bu nedenle uzun süreli ıslatma prosedürü mutfakta altın kural haline geliyor.