Kabuk atmayan nohutun sırrı meğer buymuş: Bir gece önceden mutlaka ıslatma suyuna ekleyin!

PİŞİRME AŞAMASINDA YAPILAN KÜÇÜK HATALAR SONUCU ETKİLİYOR

Sadece ıslatma değil, pişirme adımları da kabuk atmayı doğrudan etkiliyor. Çok yüksek ateşte kaynatmak nohudun dışının hızlı yumuşamasına yol açıyor. İç kısım sert kalınca kabuk kendiliğinden ayrılıyor. Bu nedenle yavaş ve kontrollü pişirme öneriliyor. Şefler tencerenin kapağının tamamen kapatılmaması gerektiğini belirtiyor. Buhar basıncı kabuk ayrılmasını hızlandırabiliyor. Ayrıca pişirme suyuna eklenen tuzun doğru zamanda eklenmesi de önem taşıyor. Tuz erken eklenince nohut sertleşebiliyor. Bu detaylar bir araya geldiğinde kabuk atma problemini artırıyor. Bu nedenle hem ıslatma hem de pişirme süreci dikkat istiyor.