Pastane açtıran elma turtası ; Kıvamı asla şaşmıyor ve ağızda eriyor
Elmalı turta yaparken kıvamına ve ağızda erimesine dikkat etmelisiniz
Elma turtasının lezzetli ve kıyır kıyır olması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Öncelikle hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur için kullanılacak tereyağının mutlaka soğuk olması gerekir.
Oda sıcaklığındaki tereyağı hamurun elastik olmasına neden olur ve turtanın ağızda dağılan kıvamını kaybetmesine yol açar.
Bu nedenle tereyağını küp küp doğrayarak un ile hızlıca yoğurmak gerekir.
Hamuru çok fazla yoğurmak da istenmeyen bir durumdur çünkü hamur yoğuruldukça tereyağı erir ve kıvamı bozulur. Hamurun güzel bir kıvam alması için fazla işlem yapmadan kısa sürede toparlanmasına dikkat edilmelidir.